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他在這裡端出來的,不是我們在西班牙吃了幾百年的傳統菜。 雖然他是以傳統為基礎去創作新菜,但是他所感興趣的不僅是傳統料理, 他從古老的食譜汲取知識,再去轉換、改良與創新,結果端出來的是美味的食物。」
丹尼爾不僅能做好吃的西班牙菜,他的菜還充滿驚喜與創意, 曾經跟許多米其林一流主廚工作過的他,非常懂得運用食材, 盡量避免一再重複同樣的手法,不斷尋找方法讓消費者感到驚奇。
「西班牙大廚到你家」是他的第一本中英對照食譜,在這本食譜書裡, 他嘗試把西班牙每個地區的特色菜都納入進來,例如東半部的西班牙海鮮飯、 西部的章魚、北方的雞肉和南邊的冷湯等等。
最特別的是,他不但介紹傳統食譜,還從每一道經典食譜出發,利用相同食材, 設計出充滿新意的新派做法,書中的每一道食譜經過他的嚴選, 都是一般人在家就可以利用家常烹飪器具做得出來的美味。 全書分為傳統vs.創新、靈感乍現的創意菜, 和丹尼爾從台灣本地廚師身上學習到又再經轉化的「融合的美味」三大單元。 丹尼爾說,他想藉這本食譜讓大家感覺料理美食真的並非難事!因為──
cooking is a pleasure!