產品
最新訊息
一道菜,就是一個故事。
富貴叫化子雞、片兒川、火踵神仙鴨……
那些你可能只聽過,但沒看過、沒吃過的中華經典料理,
讓你聽著故事、做著菜,品味道地蘇杭風華。
一道道端上桌,為你傳唱著其中故事……
上有天堂,下有蘇杭,因此蘇杭菜被稱作是「天堂味」。本書做的菜,
大都是蘇州與杭州的家常菜,也會帶些江蘇與浙江的地方菜。
在中國大陸,他們對這些菜系分的很清楚,也希望能說清楚,
台灣的蘇杭菜與源自中國的蘇幫、杭幫菜的元素與分歧。
蘇州四季不斷菜,三日不吃青,肚裡冒金星,蘇州人喜歡食當季青菜,講究到時間一過,
你送他,他都不吃,就算是不富裕的年代,也是如此,這就是蘇州人,蘇州菜。
杭州一年不斷筍,產筍,也好吃筍,鮮筍、醃筍都應用的適時適物。
蘇杭菜除了對筍、菜的重視,還有對佐料的講究,本書羅納48道道地的蘇杭料理,
從小膳冷碟到經典大菜,從小食點心到湯鮮羹,帶你一同品遍中華經典廚藝。
本書特色
◎深入淺出,以有趣的角度說古道今,點出前人的故事與蘇杭菜規矩。
◎廚藝大師親授食譜,學會料理經典蘇杭菜
作者介紹
徐文斌
現任「林口亞昕福朋喜來登酒店──餐飲總監」,曾在對岸學習並精研道地蘇杭料理多年。
作者│岳家青
1955年生於台中,長於台中,從小街頭混吃,從事餐飲管理工作三十餘年,
從中國菜系發展,看台中餐飲之變化,推廣普羅大眾之飲食文化。
父親為青年軍,到台灣轉到警界,同學有眷村小孩、在地台灣人。
老家河南能吃麵食,也喜歡滷肉飯,南、北口味不挑,皆能適口。
有空的時候,帶著台灣的廚師到世界各地比賽,一年也會挑個學期到學校去「誤人子弟」。
最有興趣的是,上天下海找飲食的源由,這裡面有太多無窮的寶藏。
有個談吃說菜的Facebook,說的都是日常生活中的飲食,也算是一種嗜好。
美味推薦